Цитрат натрия CAS:68-04-2 Производитель Поставщик

Цитрат натрия — это буфер и хелатирующий агент, получаемый из лимонной кислоты в виде безводного цитрата натрия, дигидрата цитрата натрия или гидратированного цитрата натрия. Кристаллические продукты получают прямой кристаллизацией из водных растворов. Безводный цитрат натрия растворим в воде 57 г в 100 мл при 25°C, а дигидрат цитрата натрия — 65 г в 100 мл при 25°C. Он используется в качестве буфера в газированных напитках и для регулирования pH в консервах. Он улучшает взбиваемые свойства сливок и предотвращает образование конденсата на сливках и немолочных сливках для кофе. Он обеспечивает эмульгирование и растворяет белок в плавленых сырах. Он предотвращает осаждение твердых веществ во время хранения в сгущенном молоке. В сухих супах он улучшает регидратацию, что сокращает время приготовления. Он действует как хелатирующий агент в пудингах. Он действует как комплексообразующий агент для железа, кальция, магния и алюминия. Типичные уровни использования составляют от 0,10 до 0,25%. Его также называют тринатрийцитратом. Цитрат натрия может использоваться в косметических составах в качестве ощелачивающего средства и для связывания микроэлементов в растворах (посредством хелатирующего действия). Это натриевая соль лимонной кислоты.