Тауматин CAS:53850-34-3 Производитель Поставщик

Тауматин используется в напитках и десертах, но его применение ограничено из-за лакричного вкуса и отложенного наслаждения. Поэтому на практике тауматин чаще используется в качестве частичного подсластителя, смешанного с другими подсластителями, которые проявляют вкус быстрее. В Японии тауматин используется с 1979 года в различных продуктах, где он, как было показано, усиливает и улучшает вкус кофе и молочных продуктов. Таким образом, он используется в продуктах со вкусом кофе, мороженом, молочных напитках со льдом на палочках и сухих молочных смесях, полученных методом распылительной сушки. Он также усиливает пикантные вкусы, а комбинации тауматина с нуклеотидами, специями и/или другими ароматизаторами могут использоваться для замены глутамата натрия, ингредиента, вызывающего в настоящее время опасения с точки зрения безопасности. Тауматин — это природный интенсивный подсластитель, примерно в 2000–3000 раз слаще сахарозы. Он обладает отсроченным вкусовым профилем и длительным (до одного часа) послевкусием, напоминающим лакрицу. Широко используется в пищевой промышленности в качестве подсластителя и усилителя вкуса, а также имеет потенциал для применения в фармацевтике, например, в пероральных суспензиях.