Сукралоза CAS: 56038-13-2 Производитель Поставщик

Сукралоза (1,6-дихлор-1,6-дидезокси-п-фруктофуранозил-4-хлор-ок-D-галактопиранозид) — непитательный подсластитель на основе сахарозы. Она избирательно хлорируется, и гликозидная связь между двумя кольцами устойчива к гидролизу кислотами или ферментами, поэтому она не метаболизируется. Она в 400–800 раз слаще сахарозы, очень хорошо растворяется в воде и стабильна при нагревании. Ее можно использовать в пищевых продуктах, подвергающихся выпечке или жарке. Сукралоза производится путем избирательного хлорирования молекулы сахарозы с использованием запатентованного процесса Тейта и Лайе, в котором три гидроксильные группы (OH) заменяются тремя атомами хлора (Cl). Сукралоза используется в качестве подсластителя в напитках, продуктах питания и фармацевтических препаратах. Обладает подслащивающей способностью примерно в 300–1000 раз большей, чем у сахарозы, и не имеет послевкусия. Не имеет питательной ценности, не вызывает кариеса, не способствует развитию кариеса и не вызывает гликемической реакции.