Раствор поли-L-лизина (0,1%) CAS: 25988-63-0

Добавление полилизина в пищевые продукты в небольшом количестве оказывает эффективное действие, не влияя на вкус, и может служить натуральным консервантом. Он натурален, безопасен и отвечает потребностям потребителей в области здоровья. Широко используется в Японии. Применение полилизина в кондитерских изделиях и хлебобулочных изделиях эффективно подавляет размножение термостабильных бактерий и продлевает срок хранения. Применение в продуктах с низким содержанием сахара и калорий, таких как мороженое из молочного белка, сливочные продукты и т. д., улучшает их сохранность; добавление следовых количеств ε-полилизина в консервированные продукты, хранящиеся при низкой температуре, предотвращает появление запаха после стерилизации; добавление полилизина в охлажденные продукты обеспечивает их качество. При использовании полилизина в качестве бактериостатического средства в пищевых продуктах его обычно применяют в сочетании с другими веществами для повышения эффективности и экономичности.