Глутаминовая кислота CAS:6899-05-4 Производитель Поставщик

Глутаминовая кислота — ключевое соединение в клеточном метаболизме. У человека пищевые белки расщепляются в процессе пищеварения на аминокислоты, которые служат метаболическим топливом для других функциональных функций организма. Ключевым процессом расщепления аминокислот является трансаминирование, при котором аминогруппа аминокислоты переносится на α-кетокислоту, обычно катализируемое трансаминазой. Глутаминовая кислота — это аминокислота, представляющая собой белый кристаллический порошок с низкой растворимостью в воде. Ее соль — это глутамат натрия (MSG), который используется в качестве усилителя вкуса в мясных блюдах. Она также является питательным веществом, пищевой добавкой и заменителем соли.