Эриторовая кислота CAS:89-65-6 Производитель Поставщик

Эриторбиновая кислота — это пищевой консервант, являющийся сильным восстановителем (принимающим кислород), который действует аналогично антиоксидантам. В сухом кристаллическом состоянии она нереактивна, но в водных растворах легко реагирует с атмосферным кислородом и другими окислителями, что делает её ценным антиоксидантом. При приготовлении растворение и перемешивание должны сопровождаться минимальным количеством воздуха, а хранение должно осуществляться при низких температурах. Одна часть эквивалентна одной части аскорбиновой кислоты и одной части эриторбата натрия. Она используется для контроля окислительного ухудшения цвета и вкуса фруктов в концентрации 150–200 ppm. При вялении мяса она используется для ускорения и контроля реакции нитритного вяления и продления цвета вяленого мяса в концентрации 0,05%.