D-фруктоза CAS: 57-48-7 Производитель Поставщик

Фруктоза — это подсластитель, представляющий собой моносахарид, который естественным образом содержится в свежих фруктах и ​​меде. Ее получают путем инверсии сахарозы с помощью фермента инвертазы и путем изомеризации кукурузного сиропа. Ее сладость составляет 130–180 по сравнению со 100% сладостью сахарозы, и она очень хорошо растворяется в воде. Фруктоза используется в выпечке, поскольку реагирует с аминокислотами, вызывая реакцию потемнения. Она также используется в качестве питательного подсластителя в низкокалорийных напитках. Фруктоза также называется левулозой и фруктовым сахаром. Она используется в таблетках, сиропах и растворах в качестве ароматизатора и подсластителя. Реакция на сладость фруктозы ощущается во рту быстрее, чем у сахарозы и декстрозы, что может объяснять способность фруктозы усиливать фруктовый вкус сиропов или таблеток и маскировать некоторые неприятные «посторонние» привкусы витаминов или минералов. D-фруктоза может усиливать настроение и вызывать желудочно-кишечные расстройства у людей с непереносимостью фруктозы. Она также оказывает метаболическое и эндокринное воздействие, что свидетельствует о том, что повышенное потребление фруктозы является фактором, способствующим развитию ожирения и сопутствующих метаболических нарушений, наблюдаемых при синдроме инсулинорезистентности.