α-Галактозидаза CAS:9025-35-8

α-галактозидазаα-галактозидаза (α-gal, EC 3.2.1.22) — это экзогликозидаза, катализирующая гидролиз α-галактозидных связей. Благодаря способности расщеплять мелибиозу, её также называют мелибиазой, поскольку она катализирует гидролиз α-галактозидных связей. Эта особенность делает её полезной для улучшения и устранения антипитательных компонентов в кормах и продуктах на основе сои. Кроме того, она может осуществлять преобразование группы крови B→O в медицинской практике, готовить универсальную кровь и играть важную роль в ферментозаместительной терапии болезни Фабри. α-галактозидаза также может воздействовать на сложные полисахариды, гликопротеины и гликосфингозы, содержащие α-галактозидные связи. Некоторые α-галактозидазы также способны к трансгалактозилированию при высокой концентрации субстрата, и эта особенность может быть использована для синтеза олигосахаридов и получения производных циклодекстрина. Разработка α-галактозидаз, стабильных в нейтрофилах или при определенном pH, и поиск микроорганизмов или растений с высокой продукцией фермента стали актуальными направлениями исследований в последние годы. Многие термостойкие α-галактозидазы также постепенно привлекают широкое внимание ученых благодаря своей специфике, и ожидается, что их термостабильность будет иметь большее практическое применение в промышленности и продемонстрирует более широкий спектр применения в области техники, технологий и медицины.